欢迎到 - 辽宁省梦棋盘酒业有限公司!

400-024-3388

公司产品

联系我们

办公电话:024-28281818
招商热线:400-024-3388
电子邮箱:mengqipanjiuye@126.com
通信地址:沈阳市浑南区营盘西街17-4号(奥体万达A5座28层)
邮政编码:110000

新闻
您现在的位置: 首页 > 新闻 > 内容
一杯白酒7种文化,你知道几种?
编辑:辽宁省梦棋盘酒业有限公司   时间:2018-01-05

 


  白酒是我国的一种特有的蒸馏酒,也是我国传统饮料酒,我国白酒的生产已经有了很长的历史,自然而然,白酒中所蕴含的文化也是十分丰富的。一杯白酒,其中饱含了7种文化,这其中到底有些什么寓意呢?今天小编就以酱酒为例,带大家探索白酒的这七种文化。

 1、历史悠久的种植文化

  众所周知,白酒中最能代表白酒非凡价值的当属酱酒,以观真、茅台等为例,酱酒的诞生,是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明,成就了一条永远流淌的生命长河!

  《本草纲目》有“蜀黍北地种之,以备粮缺,余及牛马,盖栽培已有四千九百年”的记载,一般认为,古称“蜀黍”的高粱起源于非洲,腾飞于中华,是中国最早栽培的谷类作物之一,最少已有5000年以上的历史。由于口感偏涩,质感粗糙,一般不做主食,但其产量高、易储存,至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。

  小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展,经历了一个自西向东,由北到南的发展历程,最早出现在西北,商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植,到了盛唐时期,小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。

  2、奥妙无穷的储存文化

  俗话说,“酒是陈的香”!这种特质在酱酒中更是发挥得淋漓尽致!

  经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒,并不是立即装瓶售卖,而是要在专业的存储环境中,存放三年以上,通过时间的沉淀,挥发不利因子,产生有利因素,再进行勾调。

  酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现,因为陶坛的透气性好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生微氧循环,加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度,有效排除醛类、硫化物等物质,辛辣味减少,增加酒的芳香,陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发,酒体变得醇和,空气与酒通过陶坛融合,产生陈年老香。

  经过三年以上的陈酿过程后,酱香型白酒才能进入沟调过程,酱酒的勾调必须坚持“酒勾酒”的原则,即用存放时间更久的老酒来进行勾调,勾调过程不能添加其他任何附加物质,酱香型白酒的独特香味均是通过陈酿过程产生。

  3、匠心独运的酿造文化

  以观真酒为代表的所有酱香型白酒,均是采用优质高粱和小麦为原料,纯粮发酵、自然酿造。观真酱酒所用红缨子高粱虽然产量低,但与其他产区高粱相比,颗粒坚实饱满,淀粉含量高,十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准。大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供,黔南地区良好的生态环境、适宜的气候,都是酱酒酿造必不可少的先决条件。

  酱香型白酒最重要的酿造原则可以概括为“12987”。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏,正是这一项又一项严苛的工艺,保证了酱香白酒独特的韵味。

  4、不可复制的地域文化

  地域在影响白酒品质的众多因素中,尤为重要。以观真酱香为例,由于都匀产地位于北纬26°黔南腹地,这里有300平方公里郁郁葱葱的原始森林,负氧离子含量高达每立方米2万个。

  2013年该区域被“联合国教科文组织”选入《世界自然遗产名录》,且被地质专家们评为公认的“同纬度地球唯一绿宝石”,生态环境绝佳,不可复制,加之该区域剑江灵泉九溪归一,地下水系异常发达,得益于七千万年喀斯特地貌和原始森林的双重滋养过滤,观真酿酒水源中含有多种微量元素,如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等,且无色、透明、无臭、微甜、爽净,pH值介于7~7.8之间,呈弱碱性,其中的固形物含有对身体相当有益的成分,非常适于酱香白酒的酿制。

  5、积淀沉厚的养生文化

  按照中医理论,舌尖为心肺经,舌中为脾胃经,舌根为肾经,左右两边肝胆经。酱酒芳香能醒脾提神,甘甜能保脾健胃,酸能护肝扶肝,苦能养心养神。此外,酱酒喝后不口干,按《说文解字》,舌边有水为“活”,是生命的最佳象征。故酱酒之饮食功效,与汉代名医张仲景《伤寒论》“保胃气,存津液”的主题一脉相承。

  同时,根据有关科研数据表明,酱酒中的酚类化合物是其他酒类的3—4倍,有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度,是最科学的酒精浓度,加之经过三年以上的储存,酒度高而不烈,刺激小,有利于健康……

  6、微妙复杂的政治文化

  中国酒文化既是一种社会文化,也是一种政治文化。

  三国时的孔融,在《与曹操书》中列举了一系列因酒而兴邦的例子。

  【酒之德,久矣。古先哲王炎帝类宗和神,定人以济万国,非酒莫以也。故天垂酒星之耀,地列酒泉之郡,人着旨酒之德。尧不千盅无以建太平;孔非百觚无以堪上圣;樊哙解厄鸿门,非豕肩盅酒无以奋其怒,赵之厮养,东迎其主,非引卮酒无以激其气; 高祖非醉斩白蛇,无以畅其灵;景帝非醉幸唐姬,无以开中兴;袁盎非醇醪之力,无以脱其命;定国不酣一斛无以决其法。故郦生以‘高阳酒徒’着功于汉,屈原不糟啜取困于楚。由是观之,酒何负于政哉!”】

  这段话举出了在历史上上至古帝下至西汉,以酒推动政事的实例;酒能立国兴邦,酒能助力王侯将相者建勋立业,酒能使政治家做出英明的决策,为圣人者亦离不开酒……足见酒文化也是一种政治文化。

  7、博大精深的艺术文化

  我国是诗的国度,也是酒的故乡。数千年来,诗与酒结下了不解之缘。

  《诗经》305篇中有40多篇与酒相关,诗仙李白流传下来约1000首诗,关于饮酒的就有170首,诗圣杜甫现存诗词1400首,与酒有关的约占300首之多,翻开我国的文学史,历代诗词,有关酒的描写比比皆是。

  东晋陶渊明视酒为“佳人”、“情人”、无夕不饮;领一代风骚的曹操,最爱“对酒当歌,人生几何”;他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起,丝竹并奏,酒酣耳热,仰而赋诗。羁縻北朝、生平萧杀的庾信,有“开君一壶酒,细酌对春风”等饮酒诗14首,以酒寄情,缠绵悱恻。

  还有苏轼、李清照、陆游、马致远……数不清的名人雅士,数不清的妙笔佳作,字里行间无不飘逸着扑鼻的酒香和绵延的诗酒情怀。

  以上这七种文化可以说底蕴十分丰厚,并且从中也散发了白酒的无限魅力。希望更多爱酒懂酒的朋友能够更深入地了解白酒,真正了解属于白酒的文化,领会白酒带来的精髓。希望以上内容对您有所帮助。


公司产品
联系我们

请输入您的电子邮件:

沈阳白酒批发 - 沈阳白酒厂家 - 棋盘山酒 - 沈阳名酒 - 沈阳特产白酒 - 沈阳地产白酒 - 沈阳会议用酒 - 沈阳婚庆用酒 - 沈阳白酒代理 - 辽宁白酒招商 - 沈阳品牌白酒 - 沈阳白酒招商 - 沈阳团购白酒 - 价格|批发|行情|厂家|加盟|代理|生产厂家|订购

版权所有:辽宁省梦棋盘酒业有限公司手机版