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棋盘山酒:产生酒糟味的原因
编辑:辽宁省梦棋盘酒业有限公司   时间:2018-03-23

许多朋友在发酵的时分为了添加白酒风味,会将酒渣和粮食一同发酵,这样能够使一些微生物进入酒体,使白酒愈加香醇。但粮糟比是很考究的,假如粮食和酒糟的配比不恰当,酒糟放的过多,酿造出的酒就会带有浓郁的酒糟气味,严重影响酒体香气。

另一方面,假如运用的酒糟生霉,也是白酒中含有酒糟味的原因。也有可能是固态发酵酒没有把握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节,带进去较多的糟子味。酒中含有酒糟味,稍淡一点能够添加糟香,也有人喜爱的;但过浓的话,酒的质量不是很好了。

白酒基酒从头蒸馏能够去除酒糟味吗?答案是不能的,白酒发酵离不开酒糟,从头蒸馏也是在酒糟见汽撒料的基础上完结的,所以有酒糟是正常现象。

那么酒糟味怎么去除呢?

1、一般主张多寄存半年时刻,能够有用挥发掉杂味,而使得白酒的口感上升,一起,散装白酒最好装在酒坛里,而不能用塑料酒桶来装,遇热会起反应,形成白酒充溢一股塑料味

2、活性炭吸附的办法或许用催陈机过滤一下

3、散白酒中,酒糟味能够加少量白糖除掉 

4、运用唐三镜催陈过滤设备,可去除酒糟味、水味、异味等。


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